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教你正確選用食品(袋)包裝材料
更新時間:2018-03-14   點擊次數:2598次

教你正確選用食品(袋)包裝材料

必須了解食品對防護性的要求

不同食品的化學成分,理化性質等各不相同,因此不同食品對包裝的防護性要求也不同。例如,茶葉的包裝應是高阻氧性(防止有效成份被氧化)、高阻濕性(茶葉受潮發黴變質)、高阻光性(茶葉中的葉綠素受日光作用會(hui) 發生變化)、高阻香氣性(茶葉分子香氣成分極易散發,而失去茶味。另外,茶葉也極易吸收外界異味),且當前市麵上相當部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑料袋包裝,大大浪費了茶葉有效成份,茶葉的品質得不到保證。 

與(yu) 上述食品相反,果品、蔬菜等采摘後有呼吸作用選擇,即要求包裝對不同氣體(ti) 有不同的透過率。例如炒咖啡豆包裝後還緩慢放出二氧化碳,奶酪在包裝後也會(hui) 產(chan) 生二氧化碳,因此它們(men) 的包裝應是高阻氧和高二氧化碳透過性的。生肉、肉加工食品、飲料、小食品、烘烤食品等對包裝的保護性要求也有很大差別。所以,應根據食品本身的不同性質和水同的保護性要求科學地設計包裝。 

選擇保護功能適宜的包裝材料

現代食品包裝材料主要有塑料類,紙類,複合材料類(塑/塑、塑/紙、塑/鋁、箔/紙/塑等各種類型的多層複合材料),玻璃瓶類,金屬罐等。我們(men) 以複合材料和塑料類包裝為(wei) 主作說明。

1、複合材料

複合材料是種類多,應用廣的一種軟包裝材料。目前用於(yu) 食品包裝的塑料有30多種,而含塑料的多層複合材料有上百種。複合材料一般用2-6層,但特殊需要的可達10層甚至更多層。將塑料,紙或薄紙機,鋁箔等基材,科學合理的複合或層合配伍使用,幾乎可以滿足各種不同食品對包裝的要求。例如,用塑料/紙板/鋁塑/塑料等多層材料製成的利樂(le) 包裝牛奶的保質期可長達半年到一年。有的高阻隔軟包裝肉罐頭的保質期可長達3年,有的發達國家的複合材料包裝蛋糕保質期可達一年以上,一年後蛋糕的營養(yang) 、色、香、味、形及微生物含量仍符合要求。設計複合材料包裝應特別注意各層基材的選擇,搭配必須科學合理,各層組合的綜合性能必須滿足食品對包裝的全麵要求。

2、塑料

我國用於(yu) 食品包裝的塑料也多達十五、六種,如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹脂等。其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等,高阻濕的有PVDC、PP、PE等;耐射線輻照的如PS芳香尼龍等;耐低溫的如PE、EVA、POET、PA等;阻油性和機械性能好的如離子鍵樹脂,PA、PET等,即耐高溫滅菌又耐低溫的,如PET、PA等。各種塑料的單體(ti) 分子結構不同,聚合度不同,添加劑的種類和數量不同,性能也不同,即使同種塑料不同牌號性質也會(hui) 有差別。因此,必須根據要求選用合適的塑料或塑料與(yu) 其它材料的組合,選擇不當可能會(hui) 造成食品品質下降甚至失去食用價(jia) 值。

采用*包裝技術方法

為(wei) 了延長食品保質期,采用不斷開發的新的包裝技術,例如活性包裝,防黴包裝,防潮包裝、防霧包裝,防靜電包裝,選擇性透氣包裝,防滑包裝,緩衝(chong) 包裝等,發達國家廣泛應用這些新技術,我國應用不普遍,有些方法還屬空白,這些*技術的應用可明顯提高包裝的保護功能。

選用與(yu) 食品加工工藝配套的包裝機械設備

為(wei) 適應食品加工藝的需求,現已開發出多種新型包裝設備,如真空包裝機,真空充氣包裝機,熱收縮包裝機、泡罩包裝機,貼體(ti) 包裝機、片材熱成型設備,液體(ti) 灌裝機,成型/充填/封合包裝機、無菌包裝成套設備等。根據所選擇的包裝材料和包裝工藝方法,選用或設計與(yu) 食品加工工藝、生產(chan) 能力配套的包裝機械,是成功包裝的保證。

造型、結構設計應符合科學要求

包裝設計應符合幾何學要求,力圖用少的包裝材料製成較大容積的容器,這樣可節約包裝材料,並符合環保要求。包裝容器的結構設計應符合力學要求,耐壓強度、耐衝(chong) 擊強度、耐跌落強度等均應符合包裝件的儲(chu) 存、運輸、銷售過程中的要求。包裝容器的造型設計應有創新性,如用菠蘿形容器裝菠蘿汁,由蘋果形容器包裝蘋果汁等活潑的包裝容器值得提倡。包裝容器應當易開啟或反複開啟,有的則要求顯示開啟或封合。

符合我國及出口國的包裝法規

包裝作業(ye) 自始至終每一步驟都應按包裝標準、條例、法規進行選材、密封、印刷、捆紮貼標等,標準化,規範化貫穿整個(ge) 包裝過程,這樣有利於(yu) 原料供應,商品流通和貿易等,包裝容器的回收及廢包裝材料處理等應符合環保要求。

包裝檢測

現代包裝是根據科學的分析、計算、合理的選材、設計和裝潢,通過使用*包裝技術和包裝機械設備完成的。作為(wei) 合格的商品,除產(chan) 品(食品)應進行檢測外,包裝也必須經過各種檢測。如包裝容器的透氣性、透濕性、耐油性、耐濕性、包裝容器(材料)與(yu) 食品間的作用、包裝材料組織在食品中的殘留量、包裝材料對被包裝食品的抗耐性、包裝容器的耐壓強度、耐破強度、耐衝(chong) 擊強度等。包裝測試的種類繁多,可根據具體(ti) 情況及法規要求選擇測試項目。

包裝裝潢設計及包裝設計的意識

包裝裝潢設計應符合消費者和出口國消費者的愛好和習(xi) 慣。圖案設計好與(yu) 內(nei) 裝物協調。商標應在明顯的位置,文字說明應符合食品要求。對產(chan) 品說明應真實。商標應上口,易懂,易流傳(chuan) ,能起到廣泛宣傳(chuan) 作用。商品的包裝設計應有意識,有些產(chan) 品包裝輕易更換,影響銷售,如中國的某品牌醋在日本和東(dong) 南亞(ya) 有聲譽,但更換包裝後的銷售量大減,原因是消費者對新包裝有懷疑。所以,一個(ge) 產(chan) 品應進行科學的包裝,而且不能輕易改換。

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